從很早以前，就存在了榨油行業(yè)，過(guò)去的油脂可以與金子相提并論，而到了如今食用油已經(jīng)不在稀奇，人們?cè)谧非蟪鲇吐屎蜕阄兜倪^(guò)程中造就了多種工藝。

 何為壓榨，就是利用設(shè)備的機(jī)械壓力將油料中的油脂成分?jǐn)D壓出來(lái)，這就是基礎(chǔ)的冷榨工藝。但有些油料中只利用機(jī)械擠壓壓力出油非常有限，我們就將目光轉(zhuǎn)移到了油料身上，為了使油料出油更高、更流暢，熱榨工藝誕生，對(duì)油料進(jìn)行高溫蒸炒處理，破壞油料結(jié)構(gòu)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)提高出油率，壓榨出的食用油色香味俱全，受到很多消費(fèi)者喜愛(ài)。但是有些油脂與油料緊密貼合，壓榨中仍達(dá)不到高的出油率，人們開(kāi)始嘗試提高蒸炒溫度，卻發(fā)現(xiàn)油脂分子中產(chǎn)生了很多對(duì)人體有害的物質(zhì)。通過(guò)不斷摸索人們發(fā)現(xiàn)熱榨溫度應(yīng)該保持在60度左右，溫度低油料出油率會(huì)降低，溫度高在產(chǎn)生有害化學(xué)成分的同時(shí)也會(huì)大幅度降低出油率。

 在不斷的追求出油率的進(jìn)程下，溶劑浸出法應(yīng)運(yùn)而生。簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是利用化學(xué)試劑與油料進(jìn)行反應(yīng)，直接使油料中的油脂分離，這種溶劑的熔點(diǎn)非常低，在60度左右，只要加熱既可以將其從油脂中分離出來(lái)，浸出法出油率是其他兩種工藝無(wú)法比擬的。但是浸出法工藝也存在著缺陷，一是浸出的食用油中含有非常多的有害物質(zhì)，以致癌物質(zhì)苯并芘較為為嚴(yán)重，但經(jīng)過(guò)先進(jìn)的精煉設(shè)備能夠?qū)⑦@些有害物質(zhì)降低到標(biāo)準(zhǔn)，可以放心使用。二是浸出的食用油，營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，色香味都不具備沒(méi)有實(shí)際的意義，受到市場(chǎng)消費(fèi)者抵制。

 可以說(shuō)在不斷的發(fā)展過(guò)程中，正是人們對(duì)于出油率、食用油品質(zhì)的不斷追求，才會(huì)誕生如此之多的工藝。工藝很重要，但設(shè)備也同樣重要，過(guò)去設(shè)備不先進(jìn)靠工藝，而現(xiàn)在設(shè)備已經(jīng)相當(dāng)?shù)耐晟?，選擇市場(chǎng)好的榨油機(jī)設(shè)備，再加上現(xiàn)在的工藝，相信大家都能在榨油行業(yè)越走越遠(yuǎn)。

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