菜籽油是重要的食用油，菜籽油可以直接食用外，還能制成不同規(guī)格和不同用途的產(chǎn)品，涼拌、煎炸、制作糖果和點心等，還能制作乳酪是很好的代乳酪品，菜籽油在工業(yè)上的用途也很多，用于不同的工業(yè)生產(chǎn)，可以制成多種工業(yè)產(chǎn)品。

　　菜籽油制取方法：菜籽榨油機進(jìn)行壓榨或者浸出設(shè)備采用溶劑浸出制取。

　　菜籽油壓榨用到菜籽榨油機進(jìn)行物理擠壓得到食用油，菜籽壓榨餅還可以通過浸出設(shè)備進(jìn)行萃取制油，可以使干餅的殘油量降低到2%-3%。這種壓榨后餅浸出制油方法雖然出油率雖然增加了，但是菜籽油含類脂化物與膠質(zhì)，并且餅中硫甙的分解產(chǎn)物異硫氰酸脂也會隨榨油過程溶解于油中，使油的食味和質(zhì)量受到影響。另外，菜籽油棕還含有游離脂肪酸以及來自種皮的黑色素等，使毛菜籽油顏色較深，影響菜籽油的儲藏于外觀。菜籽油的生產(chǎn)，有采用預(yù)榨浸出法的，但是大部分還是采用螺旋榨油機壓榨。

　　菜籽榨油機壓榨制取食用油具有色、香、味齊全，保留各種營養(yǎng)成分的特點，但是壓榨法制取的食用油價格比較高。物理壓榨法生產(chǎn)工藝要求原料經(jīng)過選擇，去雜，去石后進(jìn)行破碎、蒸炒、擠壓、讓油脂從油料中分離出來，機榨過程中天機炒籽，經(jīng)過菜籽榨油機壓榨后，經(jīng)過精煉設(shè)備的精煉得到健康食用油。

　　榨油機壓榨制油方法是物理方法，淵源于傳統(tǒng)作坊的榨油方法，現(xiàn)在的榨油機壓榨制油是工業(yè)化作業(yè)，是傳統(tǒng)工藝和想現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合的制油方法，壓榨法制取食用油不涉及添加化學(xué)物質(zhì)，保留了油料內(nèi)的豐富營養(yǎng)，不含任何化學(xué)防腐防氧化劑，保證了產(chǎn)品的營養(yǎng)、美味，但是出油率相對浸出法低。

　　在對食用油的質(zhì)量方面，有一系列的國標(biāo)，方式達(dá)標(biāo)的，就是健康食用油，可以放心使用。食用油國標(biāo)是由糧食、商業(yè)、衛(wèi)生、醫(yī)學(xué)、輕功、化工及公安等部門洗禮，經(jīng)過大量動物實驗，醫(yī)學(xué)研究共同制定出來的，所以，能上市的食用油，不管是壓榨法生產(chǎn)的還是浸出法生產(chǎn)的，只要是符合國標(biāo)的，就是健康食用油。

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